В прошлом шаге файл то мы не закрыли. А нужно. Все что открывается, имеет свойство закрываться.

ЗакрытьФайл
Закрыть базу.

Синтаксис:
ЗакрытьФайл()
Англоязычный синоним:
CloseFile

Описание:
Метод ЗакрытьФайл закрывает ранее открытую или созданную базу данных формата DBF.

Так вот и закроем от греха подальше.

Процедура Сформировать() 
	
	ДБФ =  СоздатьОбъект("XBase");
	ДБФ.ДобавитьПоле("NAME", "S", 25,0);
    	ДБФ.СоздатьФайл("c:\Test.dbf");



	Спр = СоздатьОбъект("Справочник.Номенклатура");
	Спр.ВыбратьЭлементы();  
	
	Пока Спр.ПолучитьЭлемент()>0 Цикл
	 
	КонецЦикла;
	
	ДБФ.ЗакрытьФайл();
	
КонецПроцедуры

Вот тут есть отличие от стандартного подхода. Никаких там идентификаторов файла и все такое. Один объект XBase один файл.